Das sind Wir - Erinnerungen - Gefüllte Paprika
Herzlich Willkommen bei unserem Podcast „Das sind wir“ und im Jahr 2024.
04.01.2024 20 min
Zusammenfassung & Show Notes
Die "Gefüllten Paprika" sind wunderschöne Erinnerungen an meine liebe Mutter, an meine geliebte matercula (lat. "Mütterchen"), an meine Verliebtheitsphase in meine jetzige Frau Petra und die Kennenlernphase mit meiner Lieblings-(Beute-) Tochter, meiner Prinzessin Lisa. Es sind auch Erinnerungen an das gemeinsam und harmonische Familienessen in meiner Kindheit und Jugend mit meinem Papa, meiner Schwester und meiner Mutter, Erinnerungen an das Kochen mit ihr, an die schöne Zeit am Tisch beim gemeinsamen Mittagessen.
Es gibt unendlich viele Rezepte von gefüllten Paprika. Ich denke, jedes Land hat in jeder seiner Regionen verschiedene Arten und Unterarten von gefüllten Paprika in seine Küche.
Ich kam glücklicherweise schon in den Genuss von verschieden Arten in verschiedenen Länder von vegetarischen, veganen oder mit verschieden Sorten und Arten von Fleisch aber auch mit Käse gefüllte Paprika.
Ich kam glücklicherweise schon in den Genuss von verschieden Arten in verschiedenen Länder von vegetarischen, veganen oder mit verschieden Sorten und Arten von Fleisch aber auch mit Käse gefüllte Paprika.
Alle waren auf ihre Art einfach gut bis hervorragend.
Der Klassiker in Österreich sind die Paprika gefüllt mit Reis und Faschiertem (Hackfleisch) mit Paradeissoße.
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es preiswert und gesund ist - finde ich - und für viele Gäste oder auch auf Vorrat gekocht werden kann.
Der Paprika, die Paprikaschote kam ungefähr 1500 nach Europa. Die Spanier, die auf der Suche nach immer neuen Gewürzen waren, nahmen sie wohl mit, so wie den Erdapfel (Kartoffel), wahrscheinlich auch den Kürbis und so Vieles mehr.
Ob scharf oder süß, trat dieses Nachtschattengewächs seinen Siegeszug über die ganze Erdkugel an. Überall dort, wo das Klima passte, wuchs es und machte das Essen vielfältiger.
Aber Näheres findet ihr auf den folgenden Webseiten oder Homepages (Ich bin ehrlich, ich kenne den Unterschied nicht)
Zutaten
- 8 bis 10 bunte Paprikaschoten (Je nach Größe)
- 1 ½ Tassen Reis (Langkorn)
- 50 dag gemischtes Faschiertes
- 6 - 8 Gewürznelken davon 3 gemahlen
- 2 bis 3 gelbe Zwiebel kleine Würfel geschnitten
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL frische Petersilie grob gehackt ca.
- 2 Paprikaschoten in große Stücke geschnitten
- 10 Kirschparadeiser/-tomaten
- 3 Dosen geschälte und gehackte Paradeiser/Tomaten
- 2 - 3 EL Zucker oder Honig (Birkenzucker, oder andere gesündere Zuckerarten. Bitte nur keine Süßungsmittel, wenn es sich vermeiden lässt)
- 3 TL Salz
- Pfeffer aus der Pfeffermühle
- 1 EL Majoran
- Sonnenblumenöl
Für die vegane Variante:
- 30 dag Sojagranulat (Ich nehme das vom Spar) statt dem Faschierten
- 250 ml Gemüsebrühe (Suppenpulver)
Dazu benötigen Bräter oder eine Pfanne mit hohem Rand und im Durchmesser sollten 28 bis 30 cm haben. Einen Topf für den Reis. Teigschüssel um den Reis mit dem Faschierten oder mit dem Sojagranulat zu vermischen.
Vorbereitung
Von den Paprika die Deckel so abschneiden, dass der Strunk den Deckel noch hält. Danach die Kerne mit einem Suppenlöffel oder Teelöffel herauskratzen (muss man nicht machen. Manche sind da sehr heikel).
Die Deckel benötigen wir noch, um die gefüllten Paprika abzudecken.
Für die vegane Variante, das Sojagranulat in der heißen Gemüsebrühe 5 Minuten quellen lassen, dann in einem Sieb abtropfen und sanft überflüssige Suppe herausdrückenen.
Zubereitung
Vorbereitung
Von den Paprika die Deckel so abschneiden, dass der Strunk den Deckel noch hält. Danach die Kerne mit einem Suppenlöffel oder Teelöffel herauskratzen (muss man nicht machen. Manche sind da sehr heikel).
Die Deckel benötigen wir noch, um die gefüllten Paprika abzudecken.
Für die vegane Variante, das Sojagranulat in der heißen Gemüsebrühe 5 Minuten quellen lassen, dann in einem Sieb abtropfen und sanft überflüssige Suppe herausdrückenen.
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 C° vorheizen.
- in die Pfanne oder in den Bräter etwas Sonnenblumenöl leeren und die Kirschparadeiser und die Paprikastücke hineingeben, salzen und pfeffern, etwas durchschwenken, damit die Paradeiser/Tomaten überall salzig und fettig sind, schließlich den Bräter/ die Pfanne ins Backrohr schieben. Die Paprika und Paradeiser sollen angeröstet werden, das heißt die Haut vom Paprika sollte dunkelbraun sein und die Paradeiser aufgeplatzt. Dadurch werden die Paprika und die Paradeiser süß.
- in einen Topf etwas Sonnenblumenöl geben und erhitzen (E-Herd Stufe 7 von 9), den Reis dazugeben und im heißen Öl schwenken und schließlich mit der doppelten Menge Wasser ablöschen und 2 TL Salz (oder mehr, wenn man es salziger will) auf niedriger Stufe kochen lassen. Wenn das Wasser verdunstet ist, in die Teigschüssel mit dem Faschierten / Sojagranulat geben und mit Majoran sowie mit einem Mokkalöffel Salz, Pfeffer von der Pfeffermühle und den gemahlenen Gewürznelken vermischen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Pfanne oder den Bäter aus dem Backrohr nehmen. Das Backrohr auf 120 C° herunterdrehen. Der süßliche Duft der Paprika und der Paradeiser verbreitet sich in der Küche. Das Gemüse auf einen tiefen Teller oder in eine Schüssel geben, den Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne/Bräter geben und anschwitzen. Wenn sie leicht glasig sind, den Paprika und die Paradeiser dazugeben und umrühren.
- den Zucker oder Honig, etwas Salz, etwas Pfeffer und die Gewürznelken dazugeben und umrühren. Dann die 2 oder 3 Dosen geschälte und gehackte Paradeiser hineinleeren. Auf dem Herd mit niedriger Temperatur aufwärmen
- Die Paprika mit der Füllmasse aus Reis und Faschiertem oder Reis und Sojagranulat füllen und die Paprikadeckel mit dem Strunk voran den gefüllten Paprika zudecken. Danach in die Pfanne oder Bräter stehend schlichten. Schließlich zudecken, in das Backrohr für 45 bis 60 Minuten schieben. Das Backrohr auf 140 C° hochdrehen. (Es kommt auf die Größe, den Durchmesser der gefüllten Paprika an, wie lange sie brauchen, um fertig zu sein)
Die Küche, bei uns, da wir eine offene Küche haben, das ganze Wohnzimmer, riecht dann köstlich nach Paradeisersoße und Paprika sowie leicht nach Gewürznelken.
Ab besten werden die "Gefüllten Paprika" in einem tiefen Teller serviert und wenn man will mit geschälten in Salzwasser gekochten Erdäpfel (Salzerdäpfel/-kartoffel) oder mit Erdäpfelrösti (gekochte in Scheiben geschnittene Erdäpfel mit oder ohne Schale leicht zerdrückt in geröstetem Zwiebel geschwenkte, mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt — über die Erdapfelrösti etwas später in einer anderen Episode). Darüber streut man die gehackte Petersilie.
Falls ihr dieses Gericht nachkocht und es euch schmeckt, schreibt es in die Kommentare bei den Plattformen, auf denen Ihr unseren Podcast hört, oder auch direkt auf meine Website: https://das-sind-wir.letscast.fm/
Ich wünsche euch viel Spaß und freue mich, wenn ihr euch durchringen könnt, mir zu folgen. Hat es euch nicht gefallen, probiert zumindest die Rezepte.
Und schafft ihr das auch nicht, dann gebt eurem inneren Masochisten nach… Aber wenn es euch gefallen hat, dann schaltet wieder ein. Ich würde mich freuen.
Herzlichst
Euer Heimo
Ab besten werden die "Gefüllten Paprika" in einem tiefen Teller serviert und wenn man will mit geschälten in Salzwasser gekochten Erdäpfel (Salzerdäpfel/-kartoffel) oder mit Erdäpfelrösti (gekochte in Scheiben geschnittene Erdäpfel mit oder ohne Schale leicht zerdrückt in geröstetem Zwiebel geschwenkte, mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt — über die Erdapfelrösti etwas später in einer anderen Episode). Darüber streut man die gehackte Petersilie.
Falls ihr dieses Gericht nachkocht und es euch schmeckt, schreibt es in die Kommentare bei den Plattformen, auf denen Ihr unseren Podcast hört, oder auch direkt auf meine Website: https://das-sind-wir.letscast.fm/
Ich wünsche euch viel Spaß und freue mich, wenn ihr euch durchringen könnt, mir zu folgen. Hat es euch nicht gefallen, probiert zumindest die Rezepte.
Und schafft ihr das auch nicht, dann gebt eurem inneren Masochisten nach… Aber wenn es euch gefallen hat, dann schaltet wieder ein. Ich würde mich freuen.
Herzlichst
Euer Heimo