Das sind Wir - Kürbiszeit - Steirisch-Asiatische-Kürbiscremsuppe
Die Wärmflasche in der Winterzeit, wenn feucht und kalt ist
31.12.2023 11 min
Zusammenfassung & Show Notes
Die Steirisch-Asiatische Kürbiscremsuppe
Schon meine Mutter hat sie im Herbst und Winter gemacht, nur etwas anders als ich. Kürbis war bei uns, bei meinen Eltern und meiner Schwester ein Gemüse, dass man in mehreren Varianten gegessen hat und noch immer isst. Das habt Ihr schon in den letzten zwei Episoden mitbekommen. - Hoffe ich zumindest -
Die Kürbiscremsuppe ist ein ideales Herbst- und auch Winteressen.
Bevor ich über die Kürbiscremsuppe erzähle, ist es auch wichtig zu wissen, wie gesund das Kürbiskernöl aus meiner Heimat Steiermark ist
Schon meine Mutter hat sie im Herbst und Winter gemacht, nur etwas anders als ich. Kürbis war bei uns, bei meinen Eltern und meiner Schwester ein Gemüse, dass man in mehreren Varianten gegessen hat und noch immer isst. Das habt Ihr schon in den letzten zwei Episoden mitbekommen. - Hoffe ich zumindest -
Die Kürbiscremsuppe ist ein ideales Herbst- und auch Winteressen.
Bevor ich über die Kürbiscremsuppe erzähle, ist es auch wichtig zu wissen, wie gesund das Kürbiskernöl aus meiner Heimat Steiermark ist
Steirisches Kürbiskernöl beinhaltet:
Vitamine A,B1,B2,C;
Niacin, Panthotensäure, Pyroxin, Biotin;
Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen, Fluor, Jod, Chlor, Kupfer, Magnesium, Schwefel, Zink;
Phytosterole, Phytoöstrogene, Delta-7 Setrin, Phytosterol;
Ungesättigte Fettsäuren;
Vitamine A,B1,B2,C;
Niacin, Panthotensäure, Pyroxin, Biotin;
Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen, Fluor, Jod, Chlor, Kupfer, Magnesium, Schwefel, Zink;
Phytosterole, Phytoöstrogene, Delta-7 Setrin, Phytosterol;
Ungesättigte Fettsäuren;
Mehr könnt ihr darüber auf folgende Website erfahren, die ich euch in der Zusammenfassung als Link hinterlege:
https://www.steiraoel.at/
oder
https://www.ichkoche.at/geschichte-kuerbiskernoel-artikel-994
Zutaten
https://www.steiraoel.at/
oder
https://www.ichkoche.at/geschichte-kuerbiskernoel-artikel-994
Zutaten
für vier Personen:
- 1 - 1 ½ kg Hokkaido-, Flaschen-, Butternuß-Kürbis in große Würfel geschnitten
- 2 Schalotten (fein geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- ca. 20 - 30 g frisch geriebenen Ingwer
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Priese Zimt
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Senfkörner gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander fein gehackt oder getrocknet gemahlen
- 1 TL Kakao-Butter, wem das nicht schmeckt, kann Sonnenblumenöl oder Kokosöl nehmen
- 1 TL Salz
- ½ ML (Mokkalöffel/Eierlöfferl) Cayennepfeffer
- 750 ml Gemüsesuppe
- 250ml Kokosmilch
Zum Aufpeppen / zum Verfeinern
- steirisches Kürbiskernöl (wer will)
- 1 Handvoll Kürbiskerne gehackt
- 1 Handvoll Petersilie oder Koriander fein gehackt
UTENSILIEN
Stabmixer oder Mixer
Gewürze und Kräuter
Was die Gewürze angeht, so kaufe ich sie in jedem größeren Lebensmittelgeschäft, oder über den online-Lebensmittelhandel gurkerl.at. Aber mein Favorit ist https://gewuerzewien.at/ der am Naschmarkt ist. Auch dort ist es möglich, online zu bestellen.
Zubereitung
Dauer: 30 bis 40 Minuten
Stabmixer oder Mixer
Gewürze und Kräuter
Was die Gewürze angeht, so kaufe ich sie in jedem größeren Lebensmittelgeschäft, oder über den online-Lebensmittelhandel gurkerl.at. Aber mein Favorit ist https://gewuerzewien.at/ der am Naschmarkt ist. Auch dort ist es möglich, online zu bestellen.
Zubereitung
Dauer: 30 bis 40 Minuten
- Den Kürbis leicht gesalzen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben; mit Olivenöl beträufeln und für 5 Minuten bei 200C° ins Backrohr schieben.
- In einem größeren Topf (Suppentopf) die Schalotten und den Knoblauch mit der Kakao-Butter oder Öl anschwitzen bis die Schalotten bräunlich-glasig sind.
- Den angebackenen Kürbis mit Zitronenschalenabrieb, Ingwer, Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Koriander und Zimt in den Topf geben und unterrühren
- Den Kürbis mit der Gemüsesuppe ablöschen und mit dem Stabmixer pürieren, wenn er weich ist.
- Unter den pürierten Kürbis die Kokosmilch einrühren.
- Schließlich Kurkuma, Senfkörner gemahlen und Kreuzkümmel unterrühren
- Den Suppentopf auf die Seite stellen und zugedeckt ziehen lassen.
- In einer Pfanne die gekauften und gehackten Kürbiskerne leicht anrösten (ohne Öl oder einem anderen Fett).
Serviervorschlag / zum Aufpeppen
Die Suppe vor dem servieren noch einmal umrühren.
Einige Tropfen Kernöl auf die Suppe träufeln und geröstete gehackte Kerne sowie die gehackte Petersilie darüberstreuen.
Oder schöpft die Suppe in die Suppenteller und lasst jedem für sich die Suppe mit Kernölkernen, Basilikum/Koriander und steirischem Kernöl aufpeppen/verfeinern.
Das ist die Suppe zum Aufwärmen. Im Herbst und im Winter, wenn es feucht-kalt ist und die Kälte unters Gewand sich hineinschleicht und der Körper ich auch zuhause nicht erwärmt, wirkt diese Suppe Wunder.
Das ist die Suppe zum Aufwärmen. Im Herbst und im Winter, wenn es feucht-kalt ist und die Kälte unters Gewand sich hineinschleicht und der Körper ich auch zuhause nicht erwärmt, wirkt diese Suppe Wunder.
Ich kann es jedem Empfehlen.
Herzlichst
Euer Heimo
Herzlichst
Euer Heimo