Nach Ostern bleibt Schinken, wie Teilsames oder andere Kochschinken über.
Was tun, mit dem Rest vom Osterschinken?
Viele machen daraus überbackene oder normale Schinkenfleckerl / Schinkenflecken. Andere frieren die oder den Schinken ein oder nehmen diese ins Büro mit, um den Bürokollegen, als kollegiales Projekt, eine Osterjause zuzubereiten (eigentlich, um die Reste loszuwerden). Die Kollegen können zumeist keinen Schinken mehr sehen, sind aber höflich oder haben plötzlich einen Auswärtstermin.

Ich habe mir gedacht, warum nicht mal etwas anderes daraus machen. Daher Schinken mit Spargel und Parmesan. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen:

Zutaten für 3 bis 4 Portionen 

Die Zubereitung 

               1 

Nudeltopf mit Wasser zustellen. Limettensaft, Zucker und Salz hinein leeren

               2 

Den hölzernen Bereich vom Spargel mit einem Messer entfernen. In das leicht siedende Wasser geben. 

               3 

Den Spargel, wenn er bissfest ist, herausnehmen. Die Spitzen abschneiden und den Rest in ½ cm Scheiben schneiden. 

               4 

Die Nudel in das Spargelwasser geben und bissfest / al dente kochen. 

                5 

In das Wok 3 EL Olivenöl geben und den Schinken im erhitzen Öl anschwitzen. Die Spargelstücke und -spitzen hinzugeben 

 

                6 

Mit einem Suppenschöpfer - halb voll - Nudelwasser den angeschwitzten Schinken und den Spargel ablöschen. Die Hälfte des Parmesans hinzugeben und rühren, bis der Parmesan mit dem Wasser leicht cremig wird 

 

                  7 

Die Nudel in’s Wok leeren, restliches Olivenöl und den restlichen Parmesan dazugeben und alles untermischen. Mit Pfeffer aus der Pfeffermühle und etwas geriebener Limettenschale (eine Prise)  würzen und nochmals durchmischen. 

Serviert es mit gehacktem Petersilie 

Dazu hat Petra eine Prosecco Luna d'Or Prosecco DOC Extra Dry und ich einen spanischen Chardonnay ENATE Dos Tres Quatre  getrunken. 

Ich wünsche euch Mahlzeit und viel Spaß beim Nachkochen.