Das sind Wir - Wer Mozzarella mag, liebt Burrata
Teil 4 Burrata, ein italienisches Gedicht
26.03.2023 11 min Heimo
Zusammenfassung & Show Notes
Es ist einer der leichten Lieblings-Sommerspeise von all denjenigen, die Mozarella mögen. Nehme ich an und unterstelle es.
Zutaten
4 Portionen
Für den Burrata
- 4 Pkg. Burrata (bekommt man beim Spar, Billa usw. Frischen nur in Italien. Zumindest ich hab noch keinen in Österreich bekommen)
Für die Dattel- oder Cocktailparateisersosse
- 50 dag Dattel oder Cocktailparadeiser/Tomaten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 -2 TL Koriandersamen
- 10 - 12 EL Olivenöl
- 1 TL Honig Orangenblütenhonig
- Schale von 1/2 Orange unbehandelt, fein gerieben
- 3 -4 EL Orangensaft frisch gepresst
- Salz
- Pfeffer
- Chilliflocken
- 1 Tl Orangenlikör (Cointreau oder Grand Manier oder einen italienischen Arancello Frederica)
- Dünn geschnittenes Ciabatta
- Basilikumblättchen
- Orangenzesten
Zubereitung
Erster Schritt
Die Burrata befindet sich zumeist in einem Becher mit einer dünnen Kunststofffolie abgedeckt. Diese vorsichtig mit einem spitzen Messer anstechen und die Flüssigkeit/die Salzlake ausleeren. Die folie abziehen und die Burrata entweder auf einem Geschirrhangerl oder in einem dünnmaschigen Sieb oder
auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Bei manchen gibt es eine Bindfaden, denn auch entfernen.
Zweiter Schritt
Ciabatte in dünne Scheiben schneiden. Pfanne leicht erhitzen 2 EL Olivenöl hineinleeren und die Ciabattascheiben beidseitig anrösten.
Dritter Schritt
1
Koriandersamen und Knoblauch in einer Pfanne leicht erhitzen, dann 2 EL Oliven-Öl dazugeben. Knoblauch und Koriandersamen leicht anrösten.
2
Die Paradeiser hinzugeben. Anbraten, bis die Haut leicht aufspringt.
3
Honig und fein geriebene Orangenschale dazugeben. 5 und mit Orangensaft ablöschen.
Einmal kurz aufkochen lassen.
Zum fein abschmecken maximal einen TL Orangenlikör dazugeben.
4
Von der Hitze nehmen, mit Salz und Pfeffer und wenig Chilliflocken würzen.
5
Restliches Olivenöl darübergießen und 3 - 5 Minuten ziehen lassen.
Vierter Schritt
1
Pro Portion eine Kugel Burrata auf einen Teller setzen, mit den Fingern etwas auseinanderdrücken.
2
Die lauwarmen Tomaten darüber verteilen, mit Basilikumblättchen bestreuen.
Drei bis vier geröstete Brotscheiben dazugeben.
3
Eventuell nach Geschmack mit Orangenzesten bestreuen.
Dann anrichten und BUON APPETITO
Ich kann garantieren, dass die Burrata zu einem eurer Lieblingsvorspeisen wird.
Wenn Burrata als Hauptspeise serviert werden soll, dann lasst das Ciabatta weg und kocht Spaghetti, Penne oder andere Nudel dazu. Gebt auf die Nudeln die Burratta, zerdrückt sie leicht und leert dann die Soße darüber.
Ihr werdet sehen, Sie ist auch hervorragend als Hauptspeise geeignet.