Zutaten 

• 1,25 kg Schlussbraten mit Schwarte
• 2 TL Kümmel
• 3 -5 Zehn Knoblauch
• ½ TL Rosmarin getrocknet
• 1 ½ TL grobes Salz
• Pfeffer aus der Pfeffermühle
• 100ml dunkles Bier

• ca. 700 - 800 g geschälter und geriebener Butternusskürbis (man kann jeden Speisekürbis nehmen)
• 1 Zwiebel mittelgroß fein würfelig geschnitten 
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 SL steirischen Apfelessig (Ich verwende Apfelessig Selection - Verkauf auf der Plattform Steirerkraft)
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• ½ ML (Mokkalöffel) Paprikapulver scharf oder Cayennepfeffer
• 1/2 TL Kümmel ganz
• ½ ML Kreuzkümmel
• 125 ml milde / nicht kräftige Gemüsesuppe (Wer es nicht zu salzig oder würzig mag kann auch Wasser nehmen)
• 2 EL Créme Fraîch

•  1 geschälte und in Scheiben gehobelte Salatgurke
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 1 ML Salz
• ½ EL Apfelessig
• 1 - 2 EL Sauerrahm
• 1 TL gehackte Dille oder einen SL gezupfte Dille
• Wenn man will noch eine Prise süßen Paprika, etwas gerieben und fein gehackten Knoblauch (Kernöl, ein zwei Tropfen - das verfeinert für einen Steirer den Gurkensalat ;-))

1. Das Backrohr auf 180c° vorheizen.
2.  Schweinsbraten mariniert, dazu wird Salz, Rosmarin und Kümmel im Mörser leicht zermahlen. Knoblauch fein hacken und mit der Gewürzmischung vermischen.
3. Man kann, damit die Marinade besser aufzutragen ist 1 Tl Rapsöl hinzugeben und dann das Fleisch damit einreiben.
4. In einen Bräter oder Kasserolle geben, das Bier dazuschütten und ab in den Ofen
   
   

1.  Zwiebel in einer hohen Pfanne (ø28cm) mit Rabsöl anschwitzen und salzen - das bei ca. Stufe 6 Elektroherd.
2. Die Gewürze hinzugeben und den geriebenen Kürbis untermischen.
3. Tomatenmark und den Zucker nach 10 Minuten dazugeben und untermischen
4. Nach 5 Minuten die Suppe hinzugeben. Den E-Herd Stufe 4 herunterdrehen
5. Wieder nach 5 Minuten die Crème fraîche untermischen. Den E-Herd auf Stufe 1 drehen.