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Das sind Wir - Der letzte Genuss-Gruß des Sommers 2025
Erfrischend und erfrischend einfach sowie köstlich
07.09.2025 7 min Heimo Probst
Zubereitungszeit 13 bis 18 Minuten - aber nur wegen der Kochzeit der
Zutaten
Portion für Zwei:
- 250g Tagliatelle
- 1 TL Zitronenolivenöl (Mache ich selber)
- 3 EL Butter
- frischen Baltikum oder auch interessant frischen Salbeiblätter
- Pfeffer aus der Pfeffermühle
- 1 ½ TL Meersalz für das Nudelwasser
- Salz nach Geschmack für das Zitronen-Parmesan-Sugo
- 50g - oder mehr geriebenen jungen Parmesan oder Pecorino
- eine Bio-Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet/essbar)
Zubehör
- Einen großen Wok oder eine hohe Pfanne mit mindesten 28cm Ø, um darin die Nudel zu schwenken
- einen Nudeltopf
- eine feine Reibe für die Zitronenschale
- eine grobe Reibe für den Parmesan
- Nudelzange
- Zitronenpresse
Zubereitung
- Leicht gesalzenes Wasser für die Nudel aufstellen
- Im Wok die Butte bei Stufe 3 schmelzen und Basilikum oder den Salbei dazugeben. Durch die warme Butter verbreitet sich der Geruch von Basilikum oder Salbei in der ganzen Küche. Es riecht wunderbar.
- Eine Zitrone (Wenn man es nicht zu frisch haben möchte ½) auspressen und den Saft in die Butter mit dem Basilikum oder Salbei leeren
- Nudeln, wenn diese bissfest sind mit der Nudelzange herausnehmen. Nur kurz, damit noch Wasser an ihnen haftet. In des Wok geben einem durchschwenken.
- Parmesan/Pecorino darüberbreiten, etwas Salz darüberstreuen und Pfeffer mit der Pfeffermühle darübermahlen und durchschwenken.
- Etwas Zitronenschal und nochmals etwas Parmesan/Pecorion darüberreiben und Zitronenöl über die Nudeln leeren - fest durchschwenken
Zitronen-Kürbis-Gnocci: https://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-zitronen-kuerbis-gnocchi
Zitronenolivenöl: https://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-entenbrust-suesskartoffelstampf-pueree-mit-geroesteten-spargel-und-mango
Zitronenolivenöl: https://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-entenbrust-suesskartoffelstampf-pueree-mit-geroesteten-spargel-und-mango
Anrichten
Wenn es geht die Nudel zu gleichen Teilen auf einer Fleischgabel aufrollen und längs auf einen Fleischteller oder senkrecht auf einen Suppenteller geben. Etwas Parmesan oder Pecorion darübereiben zwei Blätter Basilikum oder Salbei zur Deko auf die Nudel legen.
Und fertig ist der letzte Grüß des Sommers 2025
Ich hoffe, ich hoffe es sehr, ihr kocht das nach. Dieses Nudelgericht ist eine Wucht, eine Gaumenschmaus, eine Gaumenspiel, es ist Sommer im Mund, es ist Genuß pur.
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Nachmachen.
Herzlichst
Euer
Heimo
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